Dungesneden met oosterse specerijen gemarineerde diamanthaas
Door het vlees kort te grillen krijg je een mooi contrast tussen de zachte binnen kant en aromatische buiten kant van het vlees. In dit component gebruiken we Verstegen World Spice Blends Japanse kruiden grof met zout, dit is een umamirijke melange die perfect past bij de diamanthaas.
Receptuur voor 500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Gluten
Ingrediënten
Werkwijze
Weeg de diamanthaas en weeg 3,5% van het gewicht aan Japanse kruiden af.
Kruid de diamanthaas rond om met de specerijen.
Trek de diamanthaas vacuüm en laat 1 nacht marineren in de koeling.
Grill de diamanthaas rondom aan op de barbecue of grillpan. Dit is puur voor de smaak niet om de diamanthaas te garen.
Rol de diamanthaas direct in de sojasaus.
Plaats de diamanthaas voor het portioneren kort in de vriezer zodat de buitenkant net hard is. Zo kan je mooie, strakke plakjes snijden.
Snijd dunne plakken van de diamanthaas en serveer.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met soja, beukenzwam en limoen.
- Combineert goed bij radijs, sesam en ui.
- Perfect met dashi, paksoi en taugé.
