{}

Sanbaizu

Sanbaizu, ook wel bekend als sambai azijn is een Japanse azijn op basis van bonito en kombu. De azijn heeft een complexe en gelaagde smaak. 

Creatie van Bas Varga, Shun, Medemblik.

Receptuur voor 1200 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Soja
  • Gluten
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1000
gram
water
100
gram
kombu
50
gram
bonito
100
gram
sojasaus
50
gram
mirin
50
gram
sushiazijn

Recept omrekenen

component image