Ssamjang uiencompote

Ssamjang is een dipsaus uit de Koreaanse keuken op basis van gochujang, doenjang, sesam en knoflook. Dit geeft een complexe diepgang aan de uiencompote. Voor deze uiencompote wordt er Sambaizu gebruikt, je kunt de Sambaizu zelf maken of gebruik maken van een Japanse sambai azijn. 

Creatie van Bas Varga, Shun, Medemblik.

Receptuur voor 500 gram.