Sauce vierge
Sauce vierge is een klassieke saus uit de Franse keuken. Hij is fris en kruidig van smaak bevat onder andere tomaat, groene kruiden en olijfolie. Voor deze versie hebben we Valderrama Cornicabra olijfolie gebruikt. Deze olijfolie heeft een robuuste smaak met tonen van groene appel en amandel, waardoor hij perfect past in deze saus.
Receptuur voor 550 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
250
gram
tomaat, ontveld50
gram
sjalot, gesnipperd10
gram
dragon, fijngesneden15
gram
kervel, fijngesneden55
gram
taggiasche olijven, fijngesneden110
gram
Cornicabra olijfolie, Valderramanaar behoefte
zoutnaar behoefte
zwarte peperWerkwijze
Snijd de tomaat in fijne brunoise.
Meng alle ingrediënten met elkaar en voeg als laatst de olijfolie toe.
Breng op smaak met het zout en peper.
Serveer de saus lauwwarm.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met tarbot, courgette en basilicum.
- Combineert goed bij artisjok, pijnboompit en wortel.
- Perfect met kreeft, Parmezaanse kaas en tomaat.
