Bleekselderij jalapeño azijn

Deze azijn wordt gemaakt op basis van bleekselderijsap en jalapeño. De toegevoegde alcohol wordt omgezet in azijnzuur door azijnzuur bacteriën. Deze hebben zuurstof nodig om de fermentatie plaats te laten vinden. In dit component maken we gebruik van een aquariumpompje om extra zuurstof door de vloeistof te pompen. Zo is de fermentatie klaar in ongeveer 12 dagen. Heb je geen aquariumpompje dan duurt de fermentatie enkele maanden.

Receptuur voor 1400 gram.