Jollof rice
Jollof rice is een van de bekendste gerechten uit de West-Afrikaanse keuken. Deze rijst wordt gekookt in een aromatische saus van specerijen en tomaat en vervolgens krokant gebakke. De smaak is kruidig, warm en licht pittig.
Creatie van Nicolas Aquaa, The Jollof Club, Amsterdam
Receptuur voor 2000 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
1
stuks
kaneelstokje1.5
gram
anijszaad1.5
gram
korianderzaad1.5
gram
zwarte peperkorrels2
stuks
steranijs30
gram
bruine basterdsuiker2
gram
gerookt paprikapoeder2
stuks
rode ui, gehalveerd3
stuks
rode chilipepers2
stuks
habanero pepernaar behoefte
zonnebloemolie4
tenen
knoflook15
gram
gember, fijngehakt800
gram
gepelde tomaten800
gram
water6
gram
zout6
gram
dawa dawa 500
gram
jasmijnrijst