{}

Roomijs van asperge

Een romig roomijs van asperge met een hartig karakter en verfijnde kruidigheid van foelie en nootmuskaat. 

Creatie van Terence van Lenten, restaurant Le Poirier, Burgh-Haamstede.

Receptuur voor 960 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Vegetarisch

Ingrediënten

naar behoefte
aspergeschillen
naar behoefte
zout
300
gram
asperge
150
gram
amandelmelk
250
gram
slagroom, 35% vet
100
gram
suiker
25
gram
glucose
125
gram
eidooier
1
gram
nootmuskaat
6
stuks
foelie

Recept omrekenen

component image