Sorbet van hazelnootolie

De combinatie van de zoete sorbetbasis met het vettige van de hazelnootolie zorgt voor een ongelooflijk smaakvolle sorbet met een pure hazelnoot smaak. Spagna is een ijsstabilisator die met onder andere guargom, johannesbroodpit en suikers. Deze kun je vervangen door een andere stabilisator, bijvoorbeeld Prosorbet. Pas dan wel de dosering aan. 

Creatie van Douwe Verschuur, restaurant Nevel, 's-Hertogenbosch.