Geroosterd brioche-ijs
Dit ijs heeft een rijke, geroosterde en boterachtige brioche-smaak.
Creatie van Bren Merkenhof, restaurant Heimat, Utrecht.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Gluten
- Ei
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
600
gram
briochebrood7500
gram
melk350
gram
melkpoeder1050
gram
slagroom, 35% vet800
gram
suiker300
gram
dextrosepoeder5.8
gram
xanthaangom200
gram
glucose35
gram
cortinaReceptuur voor:7590 gram