{}

Geroosterd brioche-ijs

Dit ijs heeft een rijke, geroosterde en boterachtige brioche-smaak.

Creatie van Bren Merkenhof, restaurant Heimat, Utrecht.

Receptuur voor 7590 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Gluten
  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

600
gram
briochebrood
7500
gram
melk
350
gram
melkpoeder
1050
gram
slagroom, 35% vet
800
gram
suiker
300
gram
dextrosepoeder
5.8
gram
xanthaangom
200
gram
glucose
35
gram
cortina

Recept omrekenen

component image