Abrikozen- en geroosterde amandelmelksorbet
Deze sorbet heeft een complex smaakprofiel van geroosterde amandel, abrikoos en de florale tonen van kersenbloesem.
Creatie van Bren Merkenhof, restaurant Heimat, Utrecht.
Receptuur voor 1500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Vegan
Ingrediënten
250
gram
amandelen, geroosterd1000
gram
water350
gram
suiker150
gram
dextrosepoeder200
gram
glucosepoeder394
gram
water30
gram
bloesem van wilde zwarte kers500
gram
abrikozenpuree50
gram
duindoornbessencoulis7.5
gram
cortina1.5
gram
xanthaangom