Kingfish met kimchi gemarineerd
Kimchi bevat al alle smaakelementen voor een marinade. Door de kingfish in de vacumeermachine te vacumeren neemt de vis sneller de smaak van de marinade op.
In dit component gebruiken we de vacuümmachine van Henkelman. Met deze professionele kamervacuümmachine kun je efficiënter verpakken, bewaren en bereiden.
Receptuur voor 300 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
300
gram
kimchi15
gram
limoen, sap300
gram
kingfishfiletnaar behoefte
Maldon zoutWerkwijze
Draai de kimchi samen met het limoensap tot een pasta in de blender.
Smeer de kingfishfilet in met de kimchimarinade en plaats in een vacuumzak.
Plaats de vacuumzak in de vacumeermachine en zet het programma marineren met sealen aan.
Plaats de kingfish in de vacuumzak 1 uur in de koeling.
Trancheer de kingfish in plakjes van 0,5 cm en breng op smaak met Maldon zout.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met komkommer, limoen en koriander.
- Combineert goed met rode peper, little gem en munt.
- Perfect met ponzu, rettich en taugé.
