Salade van groene linzen met appel en selderij
Een romige en frisse salade met verschillende texturen.
Receptuur voor 1500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Selderij
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
500
gram
knolselderij, in brunoise gesneden40
gram
olijfolie200
gram
ui, gesnipperd500
gram
appel, in brunoise gesneden25
gram
citroensap500
gram
groene linzen, gekookt100
gram
Kewpie mayonaise150
gram
crème fraîche50
gram
bladselderij, fijngesnedennaar behoefte
fleur de selnaar behoefte
zwarte peperWerkwijze
Bak de knolselderij op middelhoog vuur beetgaar in de helft van de olijfolie, en laat afkoelen.
Bak de ui in de andere helft van de olie tot deze licht begint te karamelliseren, en laat afkoelen.
Meng de appel met het citroensap.
Meng alle ingrediënten in een ruime mengkom tot een salade.
Breng op smaak met peper en zout
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met rode biet, yuzu en linzen.
- Combineert goed bij gamba, asperge en hazelnoot
- Perfect met paddenstoelen, feta en bieslook
