Vanille-ijs
Een mooi basisrecept voor vanille-ijs, specifiek geschikt voor de Pacojet.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Ei
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
467
ml.
room317
ml.
melk133
ml.
eidooier100
ml.
ei183
gram
suiker2
stuks
vanillepeulReceptuur voor:1000 ml.
Werkwijze
Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap deze uit.
Verwarm de room, melk, vanillepeul en vanillemerg tot 60°C.
Laat de vanille 30 minuten trekken.
Meng de eidooier, het ei en de suiker.
Voeg het warme room-melkmengsel toe.
Gaar al roerende tot 80°C.
Laat volledig afkoelen.
Zeef de massa.
Vul een Pacojet-beker en vries in tot een kerntemperatuur van -20°C.
Pacotiseer voor gebruik.
Toepassingen
- Heerlijk in een dessert met componenten van appel, karamel en kaneel.
- Combineert goed met componenten van framboos, pistache en rozenwater.
- Past perfect in een gerecht met ananas, kokos en passievrucht.