Vanille-ijs
Een mooi basisrecept voor vanille-ijs, specifiek geschikt voor de Pacojet.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
467
ml.
room317
ml.
melk133
ml.
eidooier100
ml.
ei183
gram
suiker2
stuks
vanillepeulWerkwijze
Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap deze uit.
Verwarm de room, melk, vanillepeul en vanillemerg tot 60°C.
Laat de vanille 30 minuten trekken.
Meng de eidooier, het ei en de suiker.
Voeg het warme room-melkmengsel toe.
Gaar al roerende tot 80°C.
Laat volledig afkoelen.
Zeef de massa.
Vul een Pacojet-beker en vries in tot een kerntemperatuur van -20°C.
Pacotiseer voor gebruik.
Toepassingen
- Heerlijk in een dessert met componenten van appel, karamel en kaneel.
- Combineert goed met componenten van framboos, pistache en rozenwater.
- Past perfect in een gerecht met ananas, kokos en passievrucht.
