Mousse van verse roomkaas wasabi smaak en dashi
Een mooie, luchtige en romige mousse op basis van Lebo roomkaas Wasabi smaak en dashi. Deze heeft een frisse, pittige smaak met een hint van mierikswortel.
Receptuur voor 950 gram
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Sesamzaad
- Vis
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
100
gram
dashi12
gram
bladgelatine, geweld440
gram
verse roomkaas wasabi smaak, Lebo400
gram
slagroom, 35% vetnaar behoefte
zoutnaar behoefte
furikakeOpbrengst950 gram
Werkwijze
Breng de dashi aan de kook en los de gewelde gelatine op in de dashi.
Sla de roomkaas los in de planeetmenger.
Voeg de warme dashi toe en meng tot een homogene massa.
Sla de room lobbig.
Voeg de lobbig geslagen room in 2 keer toe aan het roomkaas mengsel en meng tot een homogene mousse.
Breng op smaak met zout.
Spuit de mousse in de gewenste vormen en vries aan.
Haal de mousse uit de vorm en laat ontdooien in de koeling.
Bestrooi voor het serveren met de furikake.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met mosselen, sojasaus en radijs.
- Combineert goed bij komkommer, wakame en yuzu.
- Perfect met tong, nori en shiitake.
