{}

Geglaceerde aubergine

Een umamirijke bereiding van aubergine door het gebruik van garum, miso en sojasaus. 

Creatie van Angélique Schmeinck, CuliAir, Velp.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Gluten
  • Vis
  • Sulfiet
  • Selderij
  • Soja

Ingrediënten

1500
gram
water
30
gram
kombu
50
gram
bonitovlokken
2
stuks
aubergine
200
gram
kippenbouillon
30
gram
sojasaus
20
gram
paddenstoelengarum
35
gram
mirin
15
gram
witte miso
naar behoefte
zonnebloemolie
Receptuur voor:500 gram

Recept omrekenen

component image