Passievrucht koffie meringue
Deze meringue heeft nog een mooie zure smaak van de passievrucht en is dus niet overdreven zoet. Hij wordt gemaakt met de HENDI Blackbolt PRO, die de massa in een mum van tijd tot een luchtig schuim klopt.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Weeg de passievruchtenpuree en het albuminepoeder af in de mengkom van de HENDI Blackbolt PRO en meng dit met de staafmixer.
Laat de massa 2 uur rusten in de koeling.
Klop de massa luchtig met een garde van de HENDI Blackbolt PRO.
Voeg hier in drie stappen de kristalsuiker aan toe.
Klop de meringue tot deze glanst en stevig blijft staan.
Vul een spuitzak met een glad spuitmondje van 13 mm.
Spuit de meringues op een siliconenmatje.
Droog de meringues 12 uur op 60 °C in een oven of droogoven.
Toepassingen
Heerlijk in een gerecht met pure chocolade, passievrucht en koffie.
Combineert goed met framboos, karamel en munt.
Perfect met witte chocolade, limoen en mascarpone.