Sous vide gegaarde bloemkool
Door de bloemkool eerst vacuüm te garen en vervolgens te karamelliseren, wordt de structuur waanzinning lekker.
Gebaseerd op een creatie van Thomas Keller, The French Laundry en Per Se.
Receptuur voor 12 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
12
bloemkoolroosjesnaar behoefte
zoutnaar behoefte
peperkorrels70
gram
geklaarde boternaar behoefte
olijfolienaar behoefte
champagneazijn