Koud bereide bananenkroketjes

Een knipoog naar de kroket maar koud bereid en zonder salpicon (ragout voor kroketten). De banaan wordt gemarineerd in een dunne karamel waardoor hij zacht wordt en een subtiele smaak krijgt. Een beetje creativiteit zorgt ervoor dat we niet hoeven te frituren maar toch een krokant korstje krijgen. Daarvoor gebruiken we gemalen en gedroogde gemberkoek. Je kunt ook een andere kruidkoek uit je regio gebruiken.