Sjalotkroepoek

Een van de meest eenvoudige manieren om zelf een soort kroepoek te bereiden. Kroepoek is gemaakt met tapiocameel en deze van rijst, maar ze hebben hetzelfde luchtig krokante eindresultaat. In Vietnam kun je overal langs de weg zien hoe de rijstvellen gemaakt worden. Ze maken een papje van rijstebloem en water, smeren het uit op gevlochten matten (die structuur zie je terug op de rijstvellen) en laten het drogen in de zon. Wat wij doen is de rijstvellen weer vochtig maken met eiwit, bestrooien met een smaakstof en vervolgens weer laten drogen. Na het frituren heb je dan een kroepoek met een smaak naar keuze. Je kunt grote hoeveelheden in één keer maken want ongebakken is het lang houdbaar.

Receptuur voor 20 stuks.