Uiensiroop

Dit is een waanzinnig mooie toepassing van een bijproduct van een ander kookproces, namelijk het blancheren van uien voor mousseline. Door de toevoeging van suiker wordt het kookvocht na langzaam inkoken tot een mooie stroop met een prachtig hartig karakter. Een bereiding met heel veel nieuwe toepassingen. Een perfect Waste to Taste component.