Sabayon met kalamansi

Een heerlijk frisse en aromatische sabayon die het perfect doet bij rood fruit. De kalamansi heeft een licht muskaatachtige smaak en is iets minder zuur dan de limoen. De dunne schil is glad en groen. Erg rijpe exemplaren zijn soms geel. Oorspronkelijk komt de vrucht van de Filippijnen en ze wordt veel gebruikt in Thailand, Singapore en Maleisië. Soms zijn ze hier vers te koop maar het sap wordt ook als diepvries coulis aangeboden. 

Receptuur voor 1100 gram.