Viennoise met dragon en kerrie

Gratineren met smaak! Deze techniek is een geweldige manier om vlees en visgerechten net dat beetje extra te geven in smaak en structuur. In principe is het niets anders dan boter met broodkruim en 1 of meer smaakgevers. In Frankrijk heet dit viennoise en het kan onder andere groene kruiden, truffel, Parmezaanse kaas en specerijen bevatten. De croûtes kunnen makkelijk voorbereid worden omdat ze vanuit de vriezer verwerkt worden. Deze viennoise is vooral lekker met vlees als lam of varken.

Receptuur voor 500 gram.