Aubergineratatouille

Een klassieker die met name in de jaren ‘90 erg populair was. Het is echter van alle tijden en zeker als de ingrediënten zo verfijnd verwerkt zijn als hier het geval is. Het eindresultaat van dit component valt of staat met de nauwkeurigheid waarmee je snijdt en natuurlijk een goed en scherp koksmes! 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma*, Oisterwijk.