In honing gekonfijte aubergine

Aubergine bij een dessert? Het lijkt vreemd, maar deze bereiding heeft ons echt verbaasd!
Gebruik voor dit component een aubergine ras dat uniform van formaat is bijvoorbeeld de Nasu aubergine.

Creatie van Albert Adrià, voormalig El Bulli***, Roses, Spanje.

Receptuur voor 2 stuks.