Gastronomixs

Aan het stuk gebraden flank steak

De flank steak ofwel vinkenlap laat zich bakken als een biefstuk. Let wel op de lange draag van het vlees. Je kunt het vlees het best haaks op de draad trancheren. Receptuur voor 4 personen.

Creatie van Ronald van der Donk, Hotel New York, Rotterdam.

Aan het stuk gebraden flank steak

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

hele

flank steak

Werkwijze

  • Maak de flank steak schoon, kruid met zout en peper en braad aan in een pan.
  • Zet het vuur lager en voeg een flinke klont boter toe. Overgiet continue met de gesmolten boter, herhaal dit 5 minuten.
  • Haal het vlees uit de pan en laat 10 minuten rusten op een warme plaats.
  • Snijd haaks op de draad en serveer de flank steak. 

Toepassingen

  • Serveer met chimichurri.
  • Serveer met huisgemaakte frites en Franse mayonaise. Serveer er eventueel een klassiek beurre maître d’hôtel bij.
  • Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine, etcetera.

Vorige pagina