Gastronomixs

Aardappel-preisoep

Een rijk gearomatiseerde soep uit de Ierse keuken met een fluweelzachte structuur door het gebruik van de aardappel.

Aardappel-preisoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1750

gram

aardappel, kruimig

350

gram

ui

200

gram

venkel

350

gram

prei

150

gram

boter

2

blaadjes

laurier

3

takjes

tijm

3

liter

kippenbouillon

0.5

liter

room

 

 

witte peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Schil de aardappel en snijd in stukken van 2 bij 2 centimeter.
  • Snijd de ui, venkel en prei in stukken van 1 bij 1 centimeter.
  • Verhit de boter in een ruime pan tot licht bruisend.
  • Voeg de gesneden aardappel en groente toe. Fruit licht aan.
  • Voeg de laurier en tijm toe. Fruit dit ook licht aan.
  • Blus af met de bouillon en room. Laat binnen 20 minuten gaarkoken.
  • Mix in de keukenmachine of met behulp van een staafmixer volledig glad.
  • Passeer door een fijne puntzeef.
  • Breng op smaak met de witte peper en zout
  • Koel de soep zo snel mogelijk terug tot 4°C.
  • Serveer de soep koud.

Toepassingen

  • Als basis voor een warme espuma van prei en aardappel.
  • Als basis voor een aardappel en oestersoep.

Vorige pagina