Gastronomixs

Aardappelpuree

Er zijn verschillende manieren om aardappelpuree te maken, door ze in de schil te koken behoud je de meeste smaak en heb je het minste afval.

Receptuur voor 1400 gram.

Aardappelpuree

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

kruimige aardappelen

200

ml.

melk

250

gram

boter

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Zet de aardappel met schil op in ruim koud water met zout.
  • Kook voor 25 à 30 minuten tot door en door gaar.
  • Pel de schil van de aardappel.
  • Druk door een trommelzeef met behulp van een patisserieschraper of door een bolzeef met behulp van een lepel.
  • Nu heb je ‘pommes a la neige’, oftewel aardappelsneeuw.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Voeg in een pan of mengkom de warme melk toe en meng goed door.
  • Meng met de boter en breng op smaak.

Toepassingen

  • Als basis voor stampotten.
  • Als onderdeel van een buffet.
  • Als toplaag van bijvoorbeeld een sheperds pie. 
  • Gebruik in een compositie met componenten van varkensnek, spitskool en ui.

Vorige pagina