Gastronomixs

Aardappelstengels met nootmuskaat

Aardappels en nootmuskaat vormen een klassieke smaakcombinatie die goed het altijd goed doet!

Creatie van Tjitze van der Dam, QO hotel, Amsterdam.

Receptuur voor 750 gram beslag 

Aardappelstengels met nootmuskaat

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.950 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

aardappel, kruimig

150

gram

boter

30

gram

melk

2

 

eieren

3

gram

nootmuskaatpoeder

Werkwijze

  • Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. 
  • Kook de aardappels gaar en pureer deze.
  • Meng de aardappelpuree met de boter en melk
  • Breng met zout en nootmuskaat op smaak.
  • Laat de puree afkoelen tot handwarmte. 
  • Meng met de eieren.
  • Spuit de massa op in dunne stengels en droog ze in de oven op 135°C tot ze krokant zijn.

Toepassingen

  • Als snack tijdens het aperitief.
  • Als krokant garnituur.
  • Varieer door gebruik te maken van andere specerijen, hierdoor kan het component afgestemd worden op verschillende composities.

Vorige pagina