Gastronomixs

Aardappeltaartje

In de oven gegaarde geraspte aardappel in de vorm van een taart. De heerlijke rijke smaak van deze taart is ideaal om te serveren als garnituur. Dit recept is ook eenvoudig te vertalen naar grote schaal voor partijen en buffetten. 

Recept voor 1 taart (18 Ø centimeter).

Aardappeltaartje

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

750

gram

vastkokende aardappelen

50

gram

bieslook

250

gram

room

60

gram

eigeel

20

gram

boter

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Schil de aardappelen, was kort in ruim water en rasp op een grove rasp.
  • Snijd de bieslook ragfijn met een scherp mes. 
  • Meng de room, het eigeel en de bieslook.
  • Breng het mengsel hoog op smaak met zout en peper.
  • Voeg de aardappelen toe en meng goed.
  • Laat uitlekken in een grove zeef en vang het vocht op.
  • Vet een springvorm in met de boter.
  • Voeg de uitgelekte aardappelen toe en druk stevig aan, totdat er een egaal oppervlak ontstaat.
  • Giet het opgevangen vocht over de aardappelen.
  • Bak in de oven in ongeveer 30 minuten gaar.
  • Check of de aardappelen gaar zijn door er met een keukenmesje in te prikken, bij weinig weerstand zijn de aardappelen gaar. 
  • Los de taart en snijd in stukken. Serveer of koel terug naar 4°C.

Toepassingen

  • Gebruik als bijgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht met vis of vlees.
  • Variatietip: gebruik kaassoorten zoals parmezaanse kaas, emmentaler, gruyère voor een knapperige topping of een smeuïg binnenste.
  • Variatietip: gebruik specerijenmengsels in het room-eigeelmengsel, zoals vadouvan, ras el hanout, garam masala, picadillo, paprika, kerrie, shichimi togarashi, za’atar en currysoorten.
  • Variatietip: gebruik specerijen/ kruiden in het room-eigeel mengsel, zoals citroengras, limoenblad, rode peper, knoflook, steranijs, venkelzaad, komijnzaad, peper, jeneverbes, laurier, tijm en rozemarijn.

Vorige pagina