Gastronomixs

Aardappelwafeltjes

Een superlekkere aardappelbereiding op basis van de klassieke pommes dauphine. Normaal wordt deze combinatie van aardappelpuree en soezenbeslag opgespoten en gefrituurd, maar in deze bereiding bakken we het beslag in een wafelmaker. Je kunt deze wafeltjes naturel bakken of vooraf vermengen met groene kruiden of ansjovis.

De Wafelmakers van Hendi zijn zeer robuust en uitgevoerd met gietijzeren bakplaten met antiaanbaklaag en een geïsoleerde handgreep. De temperatuur kan ingesteld worden van 0 tot 300°C wat de Wafelmaker geschikt maakt om verschillende soorten beslag en deeg in te bakken.

AardappelwafeltjesVergroten

Ingrediënten

1

kilo

kruimige aardappel

100

gram

roomboter, ongezouten

1

 

heel ei (50 gram gepasteuriseerd)

5

 

eidooiers (125 gram gepasteuriseerd)

2,5

dl.

water

150

gram

roomboter, ongezouten

125

gram

gezeefde bloem

4

 

hele eieren

 

 

zout, peper en nootmuskaat

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina