Gastronomixs

Aardbeienmousse

Een basisrecept voor mousse op basis van fruit, waarin het fruit tot puree verwerkt wordt. 

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

AardbeienmousseVergroten

Ingrediënten

250      

gram

Prestige aardbeien

8          

gram

gelatine, in koud water geweekt

200      

gram

room, lobbig geslagen

100      

gram

water

300

gram

suiker

200

gram

eiwit

100

gram

suiker

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina