Gastronomixs

Aardbeiensiroop met rode wijn en munt

Een erg leuke manier om in het seizoen rood fruit, in dit geval aardbeien, te verwerken. Makkelijk voor te bereiden en een paar maanden houdbaar. Te gebruiken als luxe siroop of als soepje van rood fruit in een dessert.

Aardbeiensiroop met rode wijn en munt

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1000

gram

aardbeien

125

gram

rode wijn, Cabernet Sauvignon

100

gram

suiker

1

takje

verse munt

Werkwijze

  • Snijd de aardbeien in stukken en doe met de rest van de ingrediënten in een vacuümzak.
  • Trek vacuüm en stop met vacumeren als het vocht begint te borrelen.
  • Leg 45 minuten in een thermobad van 65°C.
  • Koel terug op ijswater.
  • Laat een nacht infuseren in de koeling.
  • Laat uitlekken op een zeef maar druk het fruit niet door.

Toepassingen

  • Gebruik als consommé in een dessert
  • Verwerk verder tot een heldere gelei.
  • Als siroop op crushed ice, zo maak je een culinaire slush puppie.
  • Als marinade voor fruitsalade.

Vorige pagina