Gastronomixs

Aardbeientaart

Een frisse taart waarmee je de zomer op tafel zet.

Receptuur voor twee taarten van 16 centimeter doorsnee. 

Aardbeientaart

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

aardbeien

500

gram

harde wenerdeeg

4

dl.

slagroom, ongezoet

50

gram

suiker

200

gram

banketbakkersroom

5

dl.

water

250

gram

suiker

500

gram

appel, Elstar

1

 

citroen

11

gram

bladgelatine, geweekt

Werkwijze

  • Rol het harde wenerdeeg uit tot een plak van 3 mm. dikte.
  • Steek een cirkel van Ø20cm. uit het deeg.
  • Bekleed de taartvorm met het deeg. Duw hierbij het deeg goed in de randen van de vorm.
  • Prik de taartbodem goed in met een vork of roller.
  • Bak af in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 20 minuten of tot goudbruin en gaar.
  • Laat de bodem 2 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal uit de vorm en laat op een rekje volledig afkoelen.
  • Klop de slagroom met 50 gram suiker lobbig.
  • Roer door de banketbakkersroom.
  • Vul de taartbodem tot net onder de rand.
  • Verwijder het kroontje van de aardbeien, snij door de helft en zet ze in de room.
  • Breng het water en 250 gram suiker aan de kook.
  • Was de appels en citroen.
  • Hak het fruit in grove stukken.
  • Voeg toe aan de kokende suikersiroop.
  • Haal de pan van de hittebron.
  • Schuif het fruit naar een kant.
  • Los de gelatine op in de vloeistof.
  • Giet de massa door een passeerdoek voor een heldere gelei.
  • Laat de gelei afkoelen tot keukentemperatuur.
  • Smeer de taart gelijkmatig met behulp van een kwast.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessertbuffet.
  • Als verkoop voor bij koffie of thee.
  • Maak kleinere taartjes voor een dessertcompositie.

Vorige pagina