Gastronomixs

Abrikozen-kerrie saus

Een hartige saus van abrikozen die gebruikt kan worden in zowel zoete als hartige gerechten. 

Abrikozen-kerrie saus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

abrikozen

475

gram

water

2

gram

kerriepoeder

5

gram

saffraan

10

gram

limoensap

20

gram

koolzaadolie

3

gram

zout

Werkwijze

  • Snijd de abrikozen rondom in en trek de 2 helften van elkaar.
  • Verwijder de pit.
  • Kook het water samen met de schoongemaakte abrikozen op.
  • Haal van het vuur en laat 30 minuten staan.
  • Zeef de infusie en bewaar het vocht.
  • Weeg 300 gram van de infusie en voeg de saffraan en kerriepoeder toe.
  • Kook in tot een dikke siroop.
  • Voeg het limoensap toe en emulgeer met de olie.

Toepassingen

  • Serveer met componenten van hazelnoot en andere componenten van abrikoos.
  • Serveer hartig met een compositie met langoustines, kreeft of coquille.
  • In een compositie met konijn of gevogelte.

Vorige pagina