Gastronomixs

Abrikozencompote

Een compote die bedoeld is om hartige gerechten een zoete toon te geven, maar uiteraard ook in zoete gerechten past.

Abrikozencompote

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

abrikozen

25

gram

boter

2

eetl.

kristalsuiker

2

 

steranijs

Werkwijze

  • Snijd de abrikozen door de helft en verwijder de pitten.
  • Snijd elke helft in vieren.
  • Laat de boter en suiker licht karamelliseren in een pan.
  • Voeg de abrikozen en steranijs toe.
  • Gaar het geheel ongeveer 10-15 minuten op middelmatig vuur.
  • Haal de pan van het vuur, verwijder de steranijs.
  • Pureer met een staafmixer en plaats in de koeling tot gebruik.

Toepassingen

  • Als bijlage bij hoofdgerechten met wild en gevogelte.
  • In een compositie met vis, schaal- en schelpdieren.

Vorige pagina