Gastronomixs

Abrikozensorbet

Een perfect recept voor een smeuïge en stabiele sorbet.

Abrikozensorbet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

abrikozenpuree

50

gram

glucosepoeder

100

gram

water

35

gram

suiker

3

gram

ijsstabilisator

Werkwijze

  • Verwarm het water, glucosepoeder, suiker en de stabilisator tot 85°C.
  • Haal van het vuur en laat 4 uur staan.
  • Meng de abrikozenpuree door de siroop en draai het tot een sorbet in de ijsmachine.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met amandel en chocolade.
  • In combinatie met andere componenten van abrikoos.
  • In combinatie met smaken zoals vanille, kardemom, kaneel, komijn, sinaasappel, citroen, limoen of gember.

Vorige pagina