Gastronomixs

Albondigas en chipotle

Een authentieke Mexicaanse bereiding van gehaktballetjes in een pittige tomatensaus. 

Albondigas en chipotle

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

sneetjes

oud stokbrood

250

ml.

melk

500

gram

rundergehakt

500

gram

varkensgehakt

1

 

ui, gesnipperd

2

teentjes

knoflook, gehakt

4

 

eieren

2

theel.

munt, gedroogd

2

 

eieren, hardgekookt, in stukjes

2

theel.

olie

500

ml.

passata

2

 

chilipepers, fijngesneden

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Giet de melk bij het stokbrood in een kom en laat het 10 minuten weken.
  • Duw er voorzichtig zoveel mogelijk melk uit en bewaar tot gebruik.
  • Meng het rundergehakt en varkensgehakt met de ui, knoflook, brood en de rauwe eieren tot een egale massa.
  • Breng op smaak met peper, zout en de gedroogde munt.
  • Vorm er met natte handen ronde schijfjes van.
  • Plaats een beetje van de hardgekookte eieren in het midden en vorm er een balletje van.
  • Verhit wat olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
  • Voeg de passata, pepers en 250 ml. water toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Breng het aan de kook en laat 35 minuten op laag vuur gaar sudderen. 

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht, geserveerd met rijst.
  • Als amuse.
  • Als onderdeel van tapas. 

Vorige pagina