Gastronomixs

Als risotto bereide Beluga linzen

Een variant op de klassieke risotto met de prachtige zwarte Beluga linzen in plaats van rijst.

Receptuur voor 1200 gram.

Als risotto bereide Beluga linzen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

boter

1

 

ui, fijngesneden

250

gram

zwarte beluga linzen

100

ml.

witte wijn

1

liter

groente- of kippenbouillon

100

gram

boter

100

gram

parmezaanse kaas, geraspt

1

 

citroen

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Smelt de boter in een lage pan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Voeg de linzen toe en fruit even mee.
  • Blus af met de witte wijn en laat de wijn verdampen.
  • Breng ondertussen de bouillon aan de kook.
  • Voeg net als bij de bereiding van klassieke risotto telkens wat hete bouillon toe tot de linzen net gaar zijn.
  • Laat enkele minuten rusten en werk vervolgens af met de boter en de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Toepassingen

  • Erg lekker als tussengerecht met een component van zalm.
  • Serveer als vegetarisch hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met gegrilde portobello’s of gepofte knolselderij.
  • Als component in een hoofdgerecht met geroosterde pompoen en gegrilde citroenkip.

Vorige pagina