Gastronomixs

Ananas en papillote gegaard met karamel en szechuanpeper

De karamel krijgt een pittig karakter door de szechuanpeper. Deze peper zorgt voor een mooi contrast met de zoetheid van de karamel en ananas. 

Ananas en papillote gegaard met karamel en szechuanpeper

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ananas

10

stuks

szechuanpeper

200

gram

suiker

200

gram

room

1

 

vanille

Werkwijze

  • Maar de ananas schoon en snijd in lange rechthoekige banen.
  • Maak van de suiker, szechuanpeper en vanille een droge karamel.
  • Blus af met de room en los de karamel hier in op tot een saus.
  • Leg de ananas op het bakpapier en giet de karamel over de ananas.
  • Vouw de papillote goed dicht en gaar in een oven van 170°C voor ongeveer 20 minuten.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met chocolade en mascarpone.
  • Variatietip: gebruik in plaats van de szechuanpeper eens kruiden zoals munt, rozemarijn of dragon.

Vorige pagina