Gastronomixs

Ananasbeignet

Variatie op de klassieke oliebol. Smakelijk als koffiegarnituur of als onderdeel van een dessert.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Ananasbeignet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ananas

1

 

ei

600

gram

melk

500

gram

bloem

7

gram

gist, droog

1

theel.

suiker

1

theel.

zout

Werkwijze

  • Klop het ei los en laat samen met de melk op kamertemperatuur komen.
  • Meng de suiker door de bloem, hierna het zout en als laatste de droge gist.
  • Maak een kuiltje in de bloem en voeg straalsgewijs de melk met het ei toe.
  • Meng tot er een glad beslag ontstaat.
  • Denk het beslag af en laat op een warme plaats in ongeveer een uur in volume verdubbelen.
  • Snijd in de tussentijd de ananas in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Het is mogelijk om de ananas nu kort te marineren.
  • Spatel kort door het beslag zodra deze voldoende gerezen is. Laat 15 minuten narijzen.
  • Verwarm sojaolie of andere frituurolie tot 175°C.
  • Doop de blokjes ananas in het beslag en frituur tot goudbruin.
  • Laat iets afkoelen maar serveer warm. 

Toepassingen

  • Bepoeder de beignet bijvoorbeeld met yoghurtpoeder.
  • Serveer de ananasbeignet uit aan tafel en los van de eventueel overige friandises.
  • Serveer als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met andere componenten van ananas, appel, citrusfruit of mango.
  • Varieer door de ananas te marineren voordat deze gefrituurd wordt, bijvoorbeeld in suikerwater met rozemarijn, citroenrasp, steranijs of basilicum.

Vorige pagina