Ananasfrites
De vorm en karamellisatie doet denken aan frites, perfect goudbruin gebakken.

Ingrediënten
750 |
gram |
rijpe ananas |
50 |
ml. |
geklaarde boter |
|
|
rietsuiker |
Werkwijze
- Snij de schil van de ananas en snij de ananas verticaal in vieren.
- Verwijder de kern en snij het vruchtvlees in frites.
- Verwarm de geklaarde boter en bak de ananas goudbruin.
- Strooi er suiker over en laat karamelliseren. Zorg dat de ananas stevig blijft.
Toepassingen
- In een compositie met rauwe groene appel en een ‘mayonaise’ van honing, limoensap en olijfolie.
- Als component in een dessert met kokos en banaan.