Gastronomixs

Ansjovisfilet met citroenboter

Een bereiding van ansjovis waar oneindig op gevarieerd kan worden, denk bijvoorbeeld eens aan dragon- of knoflookboter.

Ansjovisfilet met citroenboter

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

ansjovisfilets

150

gram

boter

2

 

ingelegde citroenen

 

 

zout, peper

Werkwijze

  • Spoel de filets af onder koud stromend water en leg op keukenpapier om te drogen.
  • Breng de ansjovisfilets op smaak met zout en peper.
  • Maak de boter zacht en meng met de schil en sap van de ingelegde citroen.
  • Vacumeer nu de ansjovisfilet met de citroenboter.
  • Gaar op 65°C voor 15 minuten.

Toepassingen

  • Serveer met gnocchi en fijngesneden groene kruiden.
  • Serveer met componenten van aubergine.

Vorige pagina