Gastronomixs

Appel-kruimelplaatkoek

Plaatkoek heeft zijn naam te danken aan de manier van bakken, namelijk op een bakplaat, maar natuurlijk werkt een vierkante bakvorm even goed!

Receptuur voor 2100 gram.

Appel-kruimelplaatkoek

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

240

gram

bloem

140

gram

witte basterdsuiker

180

gram

boter

1

 

ei

700

gram

appels, Elstar

1

eetl.

kaneelsuiker

100

gram

paneermeel

2

eetl.

maïzena

200

gram

ongewelde rozijnen

180

gram

bloem

130

gram

kristalsuiker

100

gram

boter

100

gram

speculaaskoekjes

Werkwijze

  • Meng 240 gram bloem, basterdsuiker, 180 gram boter en het ei tot gladde deeg en rol tot een bal. 
  • Laat 1 uur rusten in de koeling.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in gelijke stukken.
  • Meng de appels met kaneelsuiker, paneermeel, maïzena en rozijnen.
  • Warm een oven voor op 170°C.
  • Meng 180 gram bloem, kristalsuiker, 100 gram boter en speculaaskoekjes met een keukenmachine tot een kruimeldeeg.
  • Verdeel het gladde deeg over een ingevette bakplaat of -vorm.
  • Verdeel het appelmengsel over het deeg.
  • Strooi het kruimeldeeg over de vulling en druk licht aan.
  • Bak de plaatkoek ongeveer 50 minuten af in de voorverwarmde oven.

Toepassingen

  • Serveer met koffie of thee.
  • Als component in een dessert met kaneelijs en vanillesaus.
  • In een dessert met citrus, slagroom en gember.

Vorige pagina