Gastronomixs

Appelmoes

Als je appelmoes zelf bereidt ben je de baas over de uiteindelijke smaak en structuur en dat geeft je de mogelijkheid om het recept aan te passen voor het uiteindelijke gebruik. 

Receptuur voor 2 kilogram.

Appelmoes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

appels

300

ml.

kokend water

100

gram

suiker

N.B.

 

kaneel

Werkwijze

  • Schil de appels, snijd in vieren, verwijder de kroos en snijd ze in stukken.
  • Leg tot gebruik in koud water zodat ze niet verkleuren.
  • Leg de in stukken gesneden appel met de suiker in een grote pan.
  • Voeg het kokende water toe en breng het geheel snel aan de kook. Op deze manier minimaliseer je de kans op verkleuren.
  • Laat de appels onder af en toe roeren kapot koken. Als de bodem aan begint te branden voeg je wat extra water toe.
  • Afhankelijk van de structuur die je wilt kun je de appelmoes volledig fijn of wat grof houden.
  • Voeg eventueel nog wat kaneel naar smaak toe en laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als bijlage bij wild en gevogelte.
  • Je kunt ook variëren door smaakmakers mee te laten trekken. Kaneel is een klassieker in de Nederlandse keuken maar denk ook eens aan steranijs, kardemom, saffraan, roze peper, kummel.
  • Voeg je in plaats van water wat appelcider toe en laat je de suiker weg dan combineert de appelmoes mooi met een zoetwatervis als snoekbaars.

Vorige pagina