Gastronomixs

Appeltaart

De oer-Hollandse appeltaart volgens klassiek recept. 

Receptuur voor 1 taart / 8 tot 12 personen

Appeltaart

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

Ingrediënten harde wener deeg (voor 3 tot 4 taarten)

300

gram

basterdsuiker

600

gram

roomboter

900

gram

Patentbloem

10

gram

citroenrasp

5

gram

zout

50

gram

ei

 Ingrediënten appeltaart

7

grote

Elstar appels

150

gram

rietsuiker

1

eetl.

kaneel

50

gram

krenten

100

gram

granola

Werkwijze

Werkwijze harde wener deeg.
  • Meng basterdsuiker, roomboter, citroenrasp, ei en het zout in een bekken met een vlindergarde.
  • Voeg de gezeefde Zeeuwse bloem toe en meng goed door elkaar.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat opstijven in de koeling.
  • Voor verdere verwerking het deeg soepel maken en uitrollen op de gewenste dikte.
Werkwijze appeltaart
  • Schil de appels en steek de kern eruit met behulp van een appelboor.
  • Snij de appels in grove stukken en meng in een groot bekken met de suiker en kaneel.
  • Laat de krenten 10 minuten weken in lauw water en meng door de appel.
  • Bekleed de binnenkant van de ingevette vorm met harde wener deeg.
  • Bestrooi de bodem met granola. Deze vangen het vocht uit de appels op zodat de bodem krokant wordt.
  • Verdeel de appelvulling hierover en duw dit licht aan.
  • Dek af met de tweede deegplak, (hier in repen gesneden) en duw de randjes aan.
  • Bak 45 tot 50 minuten af in een oven van 190°C.
Afwerking
  • Serveer met slagroom en/of vanillesaus.
  • Serveer warm met een bolletje vanille-ijs

Toepassingen

  • Deze appeltaart kun je in grote vorm gebruiken voor de verkoop bij de koffie en thee en in kleinere vorm als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina