Gastronomixs

Artisjokbodems koken

De meeste artisjokken die gebruikt worden in de Nederlandse keukens komen uit blik omdat veel mensen opzien tegen de bereiding. Nergens voor nodig want het is echt niet moeilijk. Het resultaat is fantastisch en de artisjok krijgt echt een hoofdrol in je composities. Je kunt ze op diverse manieren verder verwerken.

Artisjokbodems koken

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

groene artisjokken, Camus de Bretagne

 

 

citroen

Werkwijze

  • Leg de artisjok op de rand van de werkbank en breek en draai de steel er af zodat je direct de harde draden meetrekt.
  • Neem een scherp mes of zaagmes en snijd de bovenzijde er tot ongeveer 60% vanaf. Je ziet het hooi dan al zitten.
  • Snijd nu rondom de bodem alles bladeren weg.
  • Maak zo de gehele bodem schoon.
  • Lepel het hooi eruit.
  • Smeer de artisjokbodems direct in met een doorgesneden citroen. Je kunt ze ook in water met citroen leggen maar dat komt de smaak niet ten goede.
  • Blancheer de artisjokbodems in water met zout tot ze beetgaar zijn.
  • Je kunt ze nu verder verwerken.

Toepassingen

  • Je kunt de bodems bakken in een pan met een beetje olie en verwerken in een salade of als groentegarnituur.
  • Je kunt de bodems versnijden en verwerken als garnituur.
  • Je kunt de bodems verwerken tot een crème of zalf.

Vorige pagina