Gastronomixs

Atjar tjampoer

Atjar betekent ‘kruidig ingemaakt in (zoet)zuur’. Het Indonesische zoetzuur wordt vaak geserveerd bij de rijsttafel.

Atjar tjampoer

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

witte kool

100

gram

snijbonen

100

gram

worteltjes

100

gram

bloemkool

0,5

 

komkommer

4

 

groene lomboks

100

gram

taugé

1

 

ui, gesnipperd

2

teentjes

knoflook, gesnipperd

4

 

kemirinootjes, gepoft

2

theel.

koenjit

1,5

theel.

gemberpoeder

8

eetl.

azijn

1

stengel

sereh, gekneusd

2

eetl.

suiker

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Was de witte kool, snijbonen, worteltjes, bloemkool en komkommer.
  • Verwijder het zaad van de komkommer en snijd alle groenten in kleine stukjes.
  • Ontpit de lombok en halveer in de lengte.
  • Spoel de taugé schoon.
  • Blancheer alle groenten (behalve de taugé) in zout water.
  • Wrijf de ui, knoflook, kemirinootjes, koenjit, gemberpoeder en zout tot een brij.
  • Voeg de azijn, sereh en suiker toe en breng alles aan de kook.
  • Doe alle groenten (behalve de kool en taugé) erbij als de azijn kookt.
  • Voeg de kool, taugé en lombok toe en laat alles nog 1 minuut doorkoken.
  • Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. 

Toepassingen

  • Als garnituur bij diverse Indonesische gerechten.
  • Als zoetzuur garnituur in salades of op broodjes.

Vorige pagina