Gastronomixs

Auberginekroketten

Een romige aubergine- en aardappelvulling omhuld in krokante panko. Door de toevoeging van aubergine worden de standaard aardappelkroketjes ineens een stuk interessanter. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, restaurant Wynwood, Eindhoven.

AuberginekrokettenVergroten

Ingrediënten

250

gram

aardappelpuree

250

gram

auberginemousseline

 

 

peper en zout

 

 

bloem

 

 

eiwit

 

 

paneermeel

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina