Gastronomixs

Aziatisch gemarineerde schorseneer

Een eenvoudige bereiding van schorseneren met de smaken en aroma’s van de Aziatische keuken.

Creatie van Robin Louwrier, ROC Friese Poort, Sneek.

Receptuur voor 1 kilogram.

Aziatisch gemarineerde schorseneer

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

schorseneren

100

ml.

limoensap

1

 

rode peper

50

ml.

gembersiroop

50

ml.

Nam Pla (Thaise vissaus)

Werkwijze

  • Was en schil de schorseneren.
  • Snijd ze in stukken van ongeveer 10 centimeter.
  • Schaaf vervolgens in dunne linten met behulp van een mandoline of dunschiller.
  • Snijd de rode peper fijn en meng met het limoensap, de gembersiroop en de nam pla.
  • Laat de schorseneer hierin marineren. Dat kan in een afgesloten bak of vacuumzak.
  • Bewaar in de koeling.

Toepassingen

  • Erg lekker als component in een voorgerecht met heilbot.
  • Als basis voor een salade met kwartel.
  • Serveer als tafelzuur.

Vorige pagina