Gastronomixs

Baba met rum en sinaasappel

Een klassiek dessert uit de Franse keuken. Baba’s zijn eenpersoons cakejes, de luchtige cake word lekker gemaakt door deze te doordrenken in een siroop. 

Baba met rum en sinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

dl.

rum

50

gram

rozijnen

10

gram

bakkersgist

150

ml.

melk

3

 

eieren

1

eetl.

honing

125

gram

bloem

50

gram

boter

2

dl.

sinaasappelsap

4

dl.

water

20

gram

suiker

2

dl.

rum + weekvocht rozijnen.

Werkwijze

  • Wel de rozijnen in de rum.
  • Los de bakkersgist op in de melk. Zet dit even apart op een warme plek om de gist te activeren.
  • Smelt de boter.
  • Klop de eieren los met de honing en roer hier de bloem doorheen.
  • Roer de gesmolten boter en de melk door dit mengsel en zet afgedekt op een warme plaats in de keuken. Laat het beslag 1 uur rijzen.
  • Sla het beslag door en meng hier de gewelde rozijnen doorheen.
  • Bewaar het weekvocht van de rozijnen.
  • Verdeel in siliconematjes van 1cm en zet nogmaals afgedekt weg. Laat het beslag 20 minuten rijzen in de vorm.
  • Bak de baba’s af in een oven van 180°C gedurende 30 minuten.
  • Kook voor de siroop 2 dl. rum met het sinaasappelsap, het weekvocht en de suiker in tot een siroop.
  • Haal de baba’s uit de vorm en zet in de siroop. 

Toepassingen

  • Als onderdeel in een dessertcompositie met chocolade, vanille of andere citruscomponenten.
  • Als friandise bij de koffie.

Vorige pagina